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熏素鸡的做法步骤

更新于:2018-05-29
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熏素鸡的简介及特色

烟香味浓,外松韧,内鲜嫩。

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食材明细

熏素鸡的做法详细步骤

1. 把干豆腐切成宽条,放在沸水中加碱烧沸;
2. 煮30分钟左右,有粘性时捞出;
3. 用纱布包好,放上重物压干水分,冷却后取出切成长条状;
4. 炒锅内放入色拉油,烧至五成热,下入干豆腐块炸至呈金黄色;
5. 放在酱肉汤锅中烧沸,用小火煮好后捞出,摊在箅子上;
6. 熏锅烧热放入白糖和稻皮拌匀;
7. 再放上摊放干豆腐的箅子,盖严;
8. 熏3~4分钟起锅取出干豆腐块,抹上麻油即成。

熏素鸡的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备色拉油约2500克,酱肉汤适量。

熏素鸡的营养分析

  • 1. 豆腐丝中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;2. 豆腐...
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