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脆爽可口的四川泡菜的做法步骤

脆爽可口的四川泡菜的菜谱图片
更新于:2019-12-06 08:20:55
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食材明细

脆爽可口的四川泡菜的做法详细步骤

第1步
泡菜缸特别重要,挑选一个双面无釉的土陶泡菜缸。我选的9L的,感觉大小刚刚好。泡菜缸拿回来用清水灌满放一天,去火同时检验缸完好无损。倒了水后,倒扣晾干水分。用白酒里外擦拭一遍,就可以用来泡菜了。
将新鲜辣椒花椒仔姜,老姜蒜洗净晾干水分
步骤图:泡菜缸特别重要,挑选一个双面无釉的土陶泡菜缸。我选步骤图:将新鲜辣椒花椒仔姜,老姜蒜洗净晾干水分
第2步
把豇豆,红色小萝卜,胡萝卜等食材洗净晾干水分备用
将晾干的老姜蒜花椒辣椒草果八角放缸底部,然后放仔姜红萝卜胡萝卜豇豆直到快到缸口。第一次做泡菜,用这些多样食材可以让泡菜水更香。
步骤图:把豇豆,红色小萝卜,胡萝卜等食材洗净晾干水分备用步骤图:将晾干的老姜蒜花椒辣椒草果八角放缸底部,然后放仔姜
第3步
兑盐水。盐水比例最好为6或7:100,我买的5升桶装的农夫山泉,刚好用一包300克的盐。将盐水搅匀。然后倒入放好菜的缸中,没过食材。加入两块冰糖,一小杯白酒。如果有味道好的老坛泡菜水,可加一些,加快发酵。我买缸,送了一瓶500克的老坛泡菜水。
可以盖一层保鲜膜,再盖好盖子,然后在坛沿上加入清水。坛沿定期清洗,并且坛沿水不能干。
步骤图:兑盐水。盐水比例最好为6或7:100,我买的5升桶步骤图:可以盖一层保鲜膜,再盖好盖子,然后在坛沿上加入清水
第4步
静待一周左右,泡菜就好啦。根据自己喜好,也可以泡莲花白,青菜杆,白菜杆,黄瓜等蔬菜。建议莲花白用勺子舀泡菜水起来单独泡,因为水分太多。
最后你就能得到如图所示的泡菜啦。泡菜可以直接吃,也可以加入油辣椒和调料拌一下。也可以炒菜哟。泡豇豆炒肉末。泡辣椒做鱼等等。
步骤图:静待一周左右,泡菜就好啦。根据自己喜好,也可以泡莲步骤图:最后你就能得到如图所示的泡菜啦。泡菜可以直接吃,也

脆爽可口的四川泡菜的做法小贴士

记得专门备一双夹泡菜的筷子,不能沾油。食材一定晾干水分,不然泡菜水容易坏。

脆爽可口的四川泡菜的营养分析

上一道菜:参片枸杞二米粥的做法[图文]
下一道菜:营养排骨汤的做法[图文]

脆爽可口的四川泡菜评论内容

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