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糖熘荸荠的做法步骤

更新于:2018-03-06
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糖熘荸荠的简介及特色

色泽金黄,形似橄榄,外香脆甜美,内酥嫩滋润。

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食材明细

糖熘荸荠的做法详细步骤

1. 把生荸荠洗净去皮,切成两瓣,浸泡在冷水中;
2. 取大碗一个,放入面粉,打入鸡蛋,再放入25克白糖;
3. 用清水调拌上劲,成全蛋糊状;
4. 炒锅放旺火上,倒入油,加热至八成热;
5. 将荸荠捞出,用干净抹布搌去水分,放入蛋糊中;
6. 挂匀糊,逐个放入油里,炸呈金黄色时,倒入漏锅控净油;
7. 原锅放火上,倒入100克清水,随之倒入白糖,烧沸;
8. 用水淀粉勾芡,芡熟再倒入荸荠,浇上桂花卤、麻油,颠翻挂匀,即可出锅装盘。

糖熘荸荠的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

糖熘荸荠的营养分析

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