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酥的掉渣的蛋黄酥的做法步骤

酥的掉渣的蛋黄酥的菜谱图片
更新于:2019-12-24 11:11:53
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食材明细

酥的掉渣的蛋黄酥的做法详细步骤

第1步
洗咸鸭蛋!!
洗好的咸鸭蛋把蛋黄跟蛋清分离出来
步骤图:洗咸鸭蛋!!步骤图:洗好的咸鸭蛋把蛋黄跟蛋清分离出来
第2步
用色拉油把蛋黄浸泡着,至少两三个小时
泡好的蛋黄摆上烤盘,洒上一点白酒去腥,烤箱180度预热,蛋黄烤12分钟
步骤图:用色拉油把蛋黄浸泡着,至少两三个小时步骤图:泡好的蛋黄摆上烤盘,洒上一点白酒去腥,烤箱180度
第3步
烤好的蛋黄处理干净,因为蛋黄上有遗留蛋白,大概我是有强迫症,所以全部都得处理干净,这一点你们如果没有强迫症可以忽略不计。
红豆沙平均分成20份,每份17g。把烤好的咸鸭蛋用红豆沙包起来,过程没有拍图,所以只能用成品图来充数。
步骤图:烤好的蛋黄处理干净,因为蛋黄上有遗留蛋白,大概我是步骤图:红豆沙平均分成20份,每份17g。把烤好的咸鸭蛋用
第4步
把①和②里面的材料全部分别混合揉成光滑的面团放在冰箱里面冷藏至少半小时,冷藏好的面团拿出来分别均匀分成20等分,把②的油酥包到①的水油皮里面,图片白色就是包好的成品图。
把包好的白色面团用擀面杖擀成牛舌状,然后从上到下卷起来,此操作过程操作两次,然后把擀好的面团用大拇指从中间按下去然后把两边往中间对折,压成圆饼状,把提前准备好的红豆沙包进去。
步骤图:把①和②里面的材料全部分别混合揉成光滑的面团放在冰
第5步
包好的蛋黄酥放在烤盘里,留一定的间距,刷上蛋液洒上黑芝麻,烤箱提前180度预热十分钟,然后把准备好的蛋黄酥放进烤箱烤25分钟,拿出来刷第二遍蛋液,放进烤箱继续烤五分钟。
最后烤好的蛋黄酥晾凉密封好!
步骤图:包好的蛋黄酥放在烤盘里,留一定的间距,刷上蛋液洒上步骤图:最后烤好的蛋黄酥晾凉密封好!

酥的掉渣的蛋黄酥的做法小贴士

红豆沙我用的是广州莲香楼的,甜而不腻,非常适中,老人小孩孕妇都可以吃,菜谱中有几步过程我忘了拍图,下次做的时候再补,不太懂的可以留言问我。谢谢大家~

酥的掉渣的蛋黄酥的营养分析

上一道菜:糖桂莲实小团子的做法[图文]
下一道菜:

酥的掉渣的蛋黄酥评论内容

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